8 Tortillas oder nach Belieben (Sie können Nopalia Tortillas oder beliebige weiche Mais-Tortillas verwenden)
500 g Kräuterseitlinge
5-6 Guajillo-Chilis (waschen und die Samen entfernen)
1 kleine Zwiebel
2 Pfefferkörner & 1 Gewürznelke
1 Knoblauchzehe oder nach Belieben
25 g Achiote-Paste
100 ml Orangensaft
4 Esslöffel Olivenöl oder nach Belieben
2 Esslöffel weißer Essig
1 Avocado, nach Belieben (für die Tacos)
Grüne Blätter zum Garnieren der Tacos (Petersilie oder andere)
Salz & Pfeffer nach Belieben
Pilze und Olivenöl in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.
Eine Pfanne erhitzen und sobald sie heiß ist, die Pilzmischung hinzufügen.
Mit Salz abschmecken, jeder Gaumen ist anders.
Die Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze
für ca. 10–15 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit alle restlichen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten, homogenen Masse verarbeiten.
Die Mischung zu den Pilzen in die Pfanne geben und weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft und von den Pilzen aufgenommen wurde. Abschließend mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Kräuterseitling-Mischung auf den weichen Maistortillas servieren
& mit Avocado & Grünzeug garnieren.
Guten Appetit!
Buen Provecho!
Guten Appetit!